当前位置:首页 >>

吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒?

作者:zfqkj   发布时间:2018-05-09 16:54   点击:

   “吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒”,这是众所周知的事情,为什么吃鱼的时候适合喝白酒呢? 
 
    日本藤泽市莫西亚公司的研究人员做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和26种白酒。在4个不同时段,品酒员品尝这些酒,同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。 
 
    研究小组发现,铁与鱼腥味有很大的关联,当酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。
 
    研究员把扇贝肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含量低的酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。 
 
    然而,红酒往往拥有较高的铁含量,红酒中铁元素含量的多少取决于葡萄赖以生长的土壤中的铁含量。而一般白酒中只含有微量的铁元素,主要是生产设备及贮存容器中的铁原子溶入白酒中,是对人体有利的。 
 
    另外,包括鱼在内的很多海鲜类是高胆固醇食物,喝白酒可提升好胆固醇,降低坏胆固醇,故有解毒作用;鱼油有抗血小板作用,可减低饭后血液地粘稠度,白酒可增加鱼油在肠道里地吸收量。